الكثيرون في الوطن العربي لهم عشق خاص من السمك المقلي والسمك بشكل عام يملك الكثير من الفوائد الصحية لنا ولكننا نفضل دائما تناوله مقلي فهي الطريقة الأكثر اثارة لنا ولشهيتنا
لنقوم اليوم بعمل السمك المقلي مقرمش بشكل وطريقة جديدة تماما
مقادير تحضير تتبيله السمك
احضري كيلو ونصف سمك بلطي
احضري عدد حبتان من الليمون
احضري ملعقة كبيرة من الملح
احضري نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
احضري ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
احضري ملعقة صغيرة من فلفل اسود مطحون
احضري 15 فص من الثوم وافرميهم جيدا
احضري شطة
نحتاج أيضا إلى سكينة
وكبة
وقطاعة
الان نذهب إلى تنظيف السمك
هناك من تطلب من البائع ان يقوم بتنظيف السمك لها وخصوصا من الداخل ولكن إن قمتي بشرائه يمكنك تنظيفه من المنزل بسهولة
قومي بوضع السمك في طبق كبير وقومي بوضع بداخل الطبق ماء مع ملح وليمون واتركي السمك بداخله حتى ساعة وقومي بإخراج السمك واغسليه تحت الماء جيدا من الخارج والداخل
الان نقوم بتجهيز السمك للتتبيل
قومي بأخذ سمكة واحدة وقومي بوضعها على القطاعة وبعد ذلك قومي بمسك السكين وقومي بتقطيع السمك بشكل خفيف وبسيط جدا على الجسم بالعرض واحذري ان تصلي للعظام وقومي بالتقطيع من الناحيتين بشكل خفيف
قومي بتكرار هذا الامر مع باقي السمك
بعد الانتهاء نقوم بتحضير التتبيل
قومي بإحضار الكبة وقومي بوضع فصوص الثوم بداخلها مع الفلفل الأخضر او الشطة مع عصير الليمون مع الكزبرة مع الملح مع الفلفل وقومي بتشغيل الكبة حتى تحصلي على خليط كامل مفروم بشكل ناعم
قومي بإحضار السمك وكل سمكة بمفردها وقومي بوضع التتبيل الان من داخل وخارج كل واحدة من الناحيتين وبعد ذلك قومي بوضع السمك في علبة كبيرة حتى يمتزج التتبيل بالكامل
وبعد الانتهاء من تتبيل السمك بالكامل قومي بغلق العلبة بالكامل واتركيها حتى ساعة واحدة تتبل تماما
الان نذهب إلى قلي السمك
احضري دقيق وماء وزيت للقلي ومناديل
قومي بوضع الزيت بداخل المقلاة على نار متوسطة وقومي بتجهيز طبق عليه مناديل وتقومين بإخراج على المناديل السمك من الزيت حتى يقوم المناديل بشرب ما تبقى من زيت في السمك
قومي بإحضار طبقين واحد تقومين بوضع الدقيق به والأخر تقومين بوضع ماء به حتى نحصل على السمك المقرمش
الان نقوم بتغليف السمك بالدقيق بعد إزالة أي متعلقات من التتبيل عليها وبعد ذلك نقوم بوضع السمك في الماء ثانية سريعة وتقومين بأخراجها وبعد ذلك تقومين بوضعها بداخل الدقيق مرة أخرى من الجبهتين وبسرعة إلى الزيت وكرري هذه العملية في باقي السمك
يجب ان يكون زيت القلي كثير وموجود بكم كبير حتى يقوم بتغطية السمك بالكامل
قومي بتقليب السمك حتى يأخذ اللون البني وبذلك ستحصلين على سر جديد من اسرار تتبيل السمك وعمل السمك المقرمش