مع حلول شم النسيم علينا فمن عاداته الأولى هو تناول الفسيخ والرنجة والسردين المملح ولكن دائما ما نقلق من تناول الفسيخ في هذا اليوم نظرا لكل ما يكتب ويقال عنه انه يؤلم المعدة ومشابه ولكن إن كنا نبحث عن تناول الفسيخ بكل امان فأليكم الحل في هذه الوصفة لتحضير الفسيخ بكل امان في المنزل
في البداية علينا الاهتمام بشراء السمك البوري بالحجم الكبير كلما كان حجم السمكة أكبر كلما أصبحنا في الأمان أكثر
لنتعلم الان
احضري السمك وقومي بغسله جيدا من 5 إلى 6 مرات حتى تتأكدي أنك قمتي بغسله وتنظيفه من أي اثار متعلقة ب
اتركي السمك في المياه حتى تجدي لون الخياشيم تحول وأصبح ابيض تماما
الان لنذهب إلى مرحلة تجفيف السمك وهي تستغرق على الأقل يوم كامل
احضري طبق مسطح وقومي بفرد ورق ابيض اللون من فوق الطبق حتى يقوم الورق بامتصاص كل المياه المتبقية في السمك
اتركي السمك على الورق ومن المفضل كل فترة تقومين بتغيير الورق من السمك وتقليب السمك على جانبيه حتى يشرب الورق الماء بالكامل واتركيه ساعات
في فترة تجفيف الفسيخ قومي بالآتي
قومي بمسك كل سمكة وقومي بلف ورقة من المناديل بداخل خياشيم السمكة وبعد ذلك تقومي بلف رأس السمكة بالكامل بالمنديل حتى نتخلص من كافة السوائل الموجودة في السمكة
اتركي السمك يوم كامل حتى يجف تماما وبعد ذلك وفي اليوم التالي قومي بوضع طبق السمك بالقرب من نافذة المطبخ حتى يتم تهوية السمك بالكامل ولكن قومي بوضع قطعة من القماش على السمك حتى لا يتلوث بالهواء
كيف تعرفي ان السمك أصبح جاف تماما؟
قومي بمسك السمك من الزيل وستجدي ملمس السمك مختلف تماما عن الأسماك الطازجة فستجديه ثابت ومتماسك بشكل قوي
قومي بعد ذلك بتوقيف السمك على رأسه حتى يتم التخلص بالكامل من كافة السوائل به
بعد الانتهاء بالكامل من تجفيف السمك ندخل في مرحلة تمليح السمك
احضري السمك وقومي بمسك واحدة منها من ذيلها وقومي بالضغط على السمكة حتى تشعري بأن اللحم أصبح طري
جهزي الملح الخشن وقومي بفتح خياشيم السمك وقومي بملئها بالملح الخشن
وقومي بعمل هذا في كل سمكة وبعد الانتهاء من السمكة تقومي برصها بجانب الأخرى في الطبق
ما تبقى امامك من ملح قومي بتوزيعه على الأسماك بالكامل في الطبق بالرش عليها من اعلى وأسفل
بعد ذلك قومي بتجهيز أكياس من البلاستيك وقومي بلف كل سمة في كيس بمفردها واهتمي ان يكون اللف جيدا لكل سمكة حتى لا يدخل الهواء ابدا لها
الان احضري أكياس البلاستيك التي بداخلها الأسماك وقومي بوضعها في مكان جاف واتركيه في مكان مغلق حتى 5 او 6 أيام حتى يتوزع الملح جيدا على السمك بالكامل
بعد ذلك افتحي الاكياس وستعرفين أنك قمتي بالتمليح الجيد للسمك من خلال الرائحة القوية للسمك وأيضا عندما تفتحي السمك أصبح لونه ابيض بالكامل
بعد ذلك قومي بفتح الأسماك وتجهيزها بشكل صحيح وقومي برش عليها الليمون ليعطيها مزيد من النكهة الجميلة