مخلل المكدوس هو نوع من الباذنجان المخلل على الطريقة الشامية او السورية وهو واحد من أشهر أنواع المقبلات في الوطن العربي. يعتبر المكدوس من المقبلات المشهورة للغاية والكثيرين يفضلوه تناول المكدوس بجانب الغذاء او العشاء وطريقة تحضير المكدوس تستغرق وقت في تخليله فقط ولكن خطوات تحضيره سهلة وبسيطة. المكدوس عبارة عن نوع من الباذنجان يتم تخليله مع البهارات والثوم ويترك لفترة بسيطة حتى يتخلل. يفضل تناول المكدوس بجانب المشويات او وجبات الإفطار او الوجبات السريعة حيث يفتح الشهية على تناول الطعام. نقدم لكي وصفة المكدوس مع الصور الموضحة لطريقة تحضيره والخطوات البسيطة.
المقادير:
- 2 كيلو من الباذنجان الأسود
- نصف كيلو دبس فليفلة ( الشطه البيتي سواء فلفل حلو أو حار )
- ثوم مفروم وناعم
- نصف كيلو من الجوز المفروم
- ليتر من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- تقشير الباذنجان من عند الرأس كما هو موضح بالصورة
- احضري اناء وقومي بوضع ماء وغلي الباذنجان على النار
- إزالة الباذنجان من النار ثم قومي بتصفيته من الماء وابداي في تمليح الباذنجان من الداخل
- في هذه الاثناء نقوم بتحضير حشو الباذنجان والمكون من دبس الفليفلة مع الثوم والجوز وابداي في حشو الباذنجان من الداخل
- بعد حشو الباذنجان قومي بوضع الباذنجان في برطمان محكم الغلق اتركيه
- إضافة زيت الزيتون للبرطمان ثم قومي بإغلاقه حتى يتخلل
اتركي المكدوس حوالي أربع او خمس أيام حتى يتخلل جيداً واحكمي غلقه في هذه الاثناء