الكبدة الاسكندراني واحدة من أشهر الوجبات الشعبية في الوطن العربي
وواحدة من الوجبات التي يحرص الجميع على تناولها عند الذهاب إلى مدينة الإسكندرية حيث طريقة الكبدة الاسكندراني مختلفة عن أي طريقة أخرى لتحضير الكبدة. المميز في الكبدة الاسكندراني هي التتبيلة الرائعة مما يجعلها الوجبة المفضلة عند الكثيرين صغار وكبار. الكبدة من الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات خصوصاً لو كانت طازجة تزداد كمية الحديد بها وتحضيرها على الطريقة الاسكندراني يجعلها شهية أكثر. أحرصي على طهي الكبدة على الأقل مرة واحدة في الأسبوع للأطفال للاستفادة من كمية الحديد بها. نقدم لكي اليوم طريقة الكبدة الاسكندراني بالصور والخطوات البسيطة ونتمنى ان تنال اعجابكم.
المقادير:
- كيلو واحد من الكبدة مقطعة شرائح صغيرة
- كمية من الثوم المدقوق
- بهارات (فلفل حار + كمون + كزبرة)
- فلفل مقطع إلى شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
- عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير:
- قومي بتتبيل الكبدة بكل من الثوم والبهارات والخل والملح واتركيها مدة يوم واحد على الأقل في التتبيلة
- أحضري مقلاة ثم قومي بتسخين الزيت بها ثم قومي بوضع الثوم المفروم بها واستمري في التقليب
- وضع الكبدة بعد تتبيلها وقومي بتقليبها وخفض درجة الحرارة عليها كما موضح بالصور
- بعد ان يبدأ لون الكبدة في التغير قومي بإضافة حلقات من الفلفل الأخضر حتى ينضج مع الكبدة وقومي بتغطيتها واتركيها ربع ساعة أخرى على النار
- استمري في التقليب حتى تتشرب الكبدة كمية المياه كلها وتتحمر في الزيت
- بعد ان تتشرب الكبدة تكون قد نضجت وتقدم ساخنة مع السلطة والطحينة
